| 一道很简单的家常菜，不必拘泥于芹菜多还是香干多，喜欢吃哪种，就可以多放一些.炒制时，调味料，也可以根据自已的喜好进行调整。我们小城，没有真正的香干卖，平时，做这道菜，我都会用白豆干卤制，味道虽然不一定正宗，但绝对可以吃的放心安心。芹菜有消脂降压之功效，豆干含有丰富的蛋白，低脂健康，很适合需要清淡饮食，减肥爱美的女性朋友和三高人群。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜200g，豆干140g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鲜鸡汁适量，葱适量，姜适量，干红椒适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开，转中火煮二三分钟后关火。 |
 | 3.浸泡约两三个小时入味后捞出。 |
 | 4.将卤好的香干沥净略挤水份，用厨房纸吸净水份。 |
 | 5.切成粗细均匀的条。 |
 | 6.西芹洗净撕去老筋 |
 | 7.切成细段。 |
 | 8.锅中放适量油，放葱姜干红椒花椒。 |
 | 9.炒香后铲出不用，只留锅中油。 |
 | 10.将香干放入，小心煸炒。 |
 | 11.加入芹菜段快速翻炒。 |
 | 12.加入适量盐，鲜鸡汁调味后盛出。 |
【芹菜炒香干做法小贴士】
| 1、芹菜也可略焯后再炒 2、如有现成香干可买更好。 3、芹菜在锅中略炒即可，保证它的脆感。 4、香干在煮的过程中，盐放要适量，以免炒制时，口感过重。 5、煮香干时加红糖可使香干更容易上色提味，如不喜欢，请改成普通白糖。 |
