| 胖头鱼是朋友送的查干湖的鱼，味道鲜美。冻豆腐吸取了鱼汁儿的鲜美，也特别好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】胖头鱼500g，冻豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜末适量，白糖适量，酱油适量，食用油适量，味精适量，胡椒面适量，大料1粒 |
【制作步骤】
 | 1.胖头鱼清洗干净，切成三段，用少许料酒和精盐腌十分钟。 |
 | 2.炒锅放入适量食用油，烧至七成热，放入鱼头、鱼尾和一段鱼身中段，煎至两面焦黄。 |
 | 3.放入葱、姜末，煸炒出香味，放入适量料酒、酱油、白糖。 |
 | 4.添入适量清水或高汤，最好没过鱼肉，同时放入挤压出水分的冻豆腐。盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟。 |
 | 5.出锅前放入香菜末，盐、味精、胡椒面。 |
【胖头鱼炖冻豆腐做法小贴士】
| 冻豆腐一定要把自身的水分挤出去，否则会影响口味。 |
