| 豆酱是潮汕地区一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，历史久悠久，特别是普宁豆酱最为盛名。很早以前，普宁县民各家各户就有自行酿制豆酱的传统，作为做菜调味佳品或作每日三餐杂咸等，尤以洪阳一带生产技艺最好，味道最可口，远近闻名。明代中期，普宁置县。之后，人们便把豆酱加上“普宁”两字，称“普宁豆酱”，慢慢约定属成。普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。较著名的菜式有普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨、普宁豆酱煮鳜鱼等。 |
【食材与调料】
| 【主料】空心菜520g |
| 【辅料】橄榄油适量，普宁豆酱适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：空心菜和普宁豆酱。 |
 | 2.将空心菜用清水浸泡30分钟，择洗干净。 |
 | 3.将蒜末爆香。 |
 | 4.放入适量的普宁豆酱。 |
 | 5.放入空心菜。 |
 | 6.快速炒空心菜断生，即可关火。 |
 | 7.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【普宁豆酱炒空心菜做法小贴士】
| 普宁豆酱本身有咸味，不用再放盐或鱼露。 |
