| 开味小菜 |
【食材与调料】
【主料】猪肝适量 |
| 【辅料】泡椒适量，葱适量g，姜适量，蒜适量，生抽适量，醋适量，盐适量，白酒少许，豆瓣酱适量，盐适量 |
【制作步骤】
| 1.猪肝切片，放入水中浸泡15分钟，中途换水三次。（水里滴入少许白酒去腥） | |
 | 2.姜蒜切片，葱切段，备用 |
 | 3.白萝卜切片，莲白撕块备用 |
 | 4.泡椒切段 |
 | 5.锅中倒入适量菜籽油 |
 | 6.油温七成热时，加入豆瓣酱小火炒出红油，加入适量葱段，所有姜蒜爆香 |
 | 7.加入䐗肝，快速翻炒，加入少许生抽 |
 | 8.铲出猪肝，锅中留油，加入白萝卜翻炒片刻 |
 | 9.加入莲白 |
 | 10.待白萝卜和莲白八分熟，倒入之前炒好的猪肝，翻炒均匀 |
 | 11.加入少许醋，和少许盐(泡椒和豆瓣酱含盐，放盐请按自己口味加入适量）整个过程一定要快，因为猪肝炒太久会影响口感 |
 | 12.加入剩下的少量葱段，出锅 |
【泡椒猪肝做法小贴士】
| 小贴士出锅前淋少许醋更加美味 |
