| 鸡肉富含很多蛋白质，啤酒则是夏季人人喜爱的酒，啤酒烧鸡用啤酒代替了清水，炒好后的鸡肉直接倒入啤酒，炖熟，肉在炖制过程中融入了啤酒的味道，让整道菜更加入味。 |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡1只 |
| 【辅料】油1大勺，啤酒500ml，葱姜蒜适量，桂皮1块，大料2粒，冰糖1小把，海鲜酱油1大勺，老抽适量，干辣椒6个，鸡精1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.将三黄鸡切块洗净，放入锅中焯掉血水，撇去浮沫 |
 | 2.焯好的鸡捞出沥干备用，葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用 |
 | 3.热锅倒入油，放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮炒香，冰糖炒化成焦糖色 |
 | 4.热锅倒入油，放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮炒香，冰糖炒化成焦糖色 |
 | 5.放海鲜酱油、老抽继续煸炒 |
 | 6.倒入啤酒莫过鸡肉即可，大火烧开，小火炖半小时，放入盐、鸡精，大火收汁 |
 | 7.汤汁浓稠出锅装盘，咸鲜微辣，味道鲜美无比 |
【啤酒鸡做法小贴士】
| 小贴士此道菜炒糖色和酱油是重点，热锅凉油放冰糖，边烧边把冰糖敲碎，熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒，炒出来的鸡颜色很好看。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少，主要用生抽调味，用老抽提色，生抽多点少点问题不大，如果没把握到老抽时就要边倒边看，放多了菜就黑了。 |
