| 选购莴苣时一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑为佳，莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。前些日子买了一根莴苣在冰箱放了几天了，取出还是很新鲜。 |
【食材与调料】
| 【主料】莴苣1根，培根火腿1/3根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，干辣椒3个，香菜1棵，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.莴苣去皮斜切片再切丝 |
 | 2.葱、辣椒切碎 |
 | 3.香菜切段 |
 | 4.培根火腿切丝 |
 | 5.油锅烧热爆葱辣椒 |
 | 6.加莴苣丝翻炒加盐继续翻炒 |
 | 7.炒出莴苣的香味，加培根火腿丝 |
 | 8.炒熟后加香菜段，味精出锅 |
【培根炒莴苣做法小贴士】
| 油锅爆辣椒要快速将莴苣丝倒入锅中，避免辣椒炒黑发苦 |
