| 知道吃皮蛋不好，但还是忍不住吃一次吧，中国人早已是百毒不侵了，不是吗？大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉200g |
| 【辅料】皮蛋1个，盐适量，油适量，香葱两根，鸡精适量，姜适量 ，大米适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切末，放少许油 盐 淀粉腌制。 |
 | 2.皮蛋切块备用。 |
 | 3.大米放适量的水加姜丝 油煮至粘稠。 |
 | 4.放肉末，煮开。 |
 | 5.放皮蛋，煮五分钟，撒葱花，盐 ，鸡精即可出锅。 |
【皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 小贴士没啥技巧，简单。 |
