| 很喜欢芝士蛋糕的味道。这是第三次做了，这次换了方子，但感觉还是喜欢原来的方子。原来的方子比这次的的口感酸很多，这次的味道感觉不够。我还是喜欢酸酸的芝士蛋糕。喜欢重酸口味的芝士蛋糕点击这里http://www.haodou.com/recipe/191787。这个方子只是有淡淡的酸味。每个人的口味不同，看大家喜好了。 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪250g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】黄油适量，砂糖60g，无筋粉60g，酸牛奶50g，牛奶40ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.蛋清放入无油、无水容器，加入白砂糖，打发至湿性发泡。 |
 | 3.奶油奶酪、牛奶放入盆中，隔水加热至奶酪融化。 |
 | 4.搅拌至奶酪糊细腻无颗粒。 |
 | 5.加入酸奶搅匀。 |
 | 6.一个个把蛋黄加入到奶酪糊里，并用打蛋器搅打均匀。 |
 | 7.筛入无筋粉，拌匀。 |
 | 8.用橡皮刮刀分三次把蛋白糊加入到奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀。 |
 | 9.8寸蛋糕模具，底部放油纸。蛋糕模壁上抹一层软化的黄油。这样便于将蛋糕整体脱模。模具用三层锡纸包起。 |
 | 10.水浴法。烤盘内倒入温水（水的深度3cm左右）。放入预热好的烤箱，170度，25分钟，然后在下调制150度，70分钟。 |
 | 11.烤好后趁热脱模，凉凉放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用---这时味道最佳。 |
【纽约芝士蛋糕做法小贴士】
| 1.轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤（3CM的高度），否则容易开裂、表皮干硬。 2.蛋糕冷藏后，将刀烤热，切一刀烤一次。也可以用热水来热刀，效果一样。 3.活底模具一定要用锡纸多包几层，以防渗水。 |
