奶油蛋糕

做好这个蛋糕已是国庆的凌晨3点了,LG不同意我做这个蛋糕,说他父母不会吃的,怕上火呢,我坚持我的决定。只从学会做蛋糕后都没让婆家分享过我的作品,LG每次返老家都不习惯给他们老人家带点手信,不知道是不是男人是这样的?公公吃了一大块,还说两个月后他的生日指定要吃我做的蛋糕,看着LG与家人少睡几个钟的觉值得的,有什么比与大家团聚享受天伦之乐更开心。

【食材与调料】
【主料】鸡蛋5只
【辅料】奶油300克,糖60克,玉米油50克,牛奶50克,水果(提子等)适量

【制作步骤】
1.牛奶、玉米油、10克细砂糖糖加入奶锅里加热不断搅拌,直到锅里的液体沸腾关火。放在冷水中快速冷却。
2.把过完筛的面粉倒入奶锅里。变成烫面团。
3.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(盛蛋白的碗要尽量干净,无油无水)。将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里。
4.打发蛋白,50克分次加放蛋白里,直到蛋白打成鸡尾状即可,把三分之一的蛋白加在蛋黄糊中。再倒入三分之二的蛋白中,成混合物,是稠的,这样才不会消泡。)
5.把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模里,160度55分
6.把300克的奶油打发成硬性,把打发好的奶油抹在蛋糕坯上,最后加上水果装饰即可。

【奶油蛋糕做法小贴士】

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