一直以来,我都特别喜欢蔓越莓的味道,酸酸甜甜的,非常开胃。蔓越莓的营养价值也很高,含有丰富的维生素C及抗氧化能力很强的花青素(OPC)植化素等。蔓越莓还具有较强的功效与作用:预防泌尿道感染;预防胃癌;美容养颜;预防老年痴呆;降血压;降低胆固醇等等。 吐司中加入蔓越莓,这让普通的白吐司瞬间靓丽了不少,再加上浓浓的牛奶,互相交融在一起,出来的口感更加美味,香浓的味儿扑鼻而来,真是味蕾的极大诱惑!怎能抵挡得住?无论咬着吃,还是手撕着吃,都是超级柔软的! |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉280g,牛奶130ml,蔓越莓干50g |
【辅料】玉米油20g,盐3g,鸡蛋50g,白砂糖40g,干酵母4g |
【制作步骤】
1.把牛奶,鸡蛋,玉米油,白砂糖,盐放入面包桶; | |
2.再加高筋面粉,挖个坑,放上干酵母; | |
3.启动和面程序,揉到面团光滑,能抻开较厚的膜,至完全阶段; | |
4.面包机揉面并完成第一次发酵; | |
5.将面团取出,排气,分成四等份,分别滚圆后覆盖保鲜膜,松弛20分钟; | |
6.蔓越莓干洗干净,切碎; | |
7.将小面团擀开成牛舌状,撒上切碎的蔓越莓干,从上向下卷起; | |
8.依次卷好的3个面团放在模具中,放入烤箱,底下放一盘水,这样可以保持湿度,如果时间没到就发酵好了,也可以中断发酵; | |
9.放入烤箱发酵至2倍大,烤箱170度,上下火,烤40分钟,中途可盖上锡纸,免上色太深; | |
10.烤好的吐司成品。 |
【奶香蔓越莓吐司做法小贴士】
小贴士1.蔓越莓干洗干净,切碎; 2.盐和酵母要分开放入面包机内,以免盐杀死酵母的活性,影响面团的发酵; 3.发酵的温度和湿度很重要,发酵不到位或发酵过度都会影响面包的外形和口感,可在烤箱底层放一盘水,增加湿度,温度调到35-38度发酵; 4.发酵至2倍大,烤箱170度,上下火,烤40分钟,中途可盖上锡纸,以免上色太深。 |