| 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。今天这款柠香玛德琳，飘着淡淡的柠檬味道” |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g，黄油50g，鸡蛋1个，细砂糖50g |
| 【辅料】柠檬皮屑适量，泡打粉1.5g |
【制作步骤】
 | 1.准备好柠香玛德琳所需的原料，精细称量 |
 | 2.柠檬只取黄色表皮部分即可，勿刨到白色筋膜，以免苦涩 |
 | 3.蛋液加入砂糖 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.加入柠檬皮屑搅拌均匀 |
 | 6.筛入低筋面粉和泡打粉 |
 | 7.搅拌均匀 |
 | 8.倒入隔水融化的黄油。 |
 | 9.搅拌均匀后，放冰箱内冷藏1小时 |
 | 10.将面糊装入裱花袋，前端剪小口 |
 | 11.将面糊挤入模具中，8、9分满（我装的过满了） |
 | 12.预热长帝e•Bake互联网烤箱190度 中层 烤11分钟左右 |
 | 13.烤好后冷却脱模即可 |
 | 14.成品图1 |
 | 15.成品图1 |
 | 16.成品图3 |
【柠香玛德琳做法小贴士】
| 小贴士1、长帝e•Bake互联网烤箱控温精确，温差5度以内。 2、面糊挤入模具中，一定要8、9分满，否则烘焙时会留边，不美观。 3、示烘焙模具材质不同，需调整烘焙时间，金属模具易上色，硅胶模具不易上色。 4、柠檬只取黄色表皮部分即可，勿刨到白色筋膜，以免苦涩 |
