| 这个蛋糕加了柠檬皮和柠檬汁，吃起来有淡淡的柠香，十分好吃。烤箱稳定的温度，使蛋糕表面上色均匀，色泽诱人，蛋糕组织细腻、轻盈。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉55g，细砂糖40g，水20g，玉米油25g |
| 【辅料】柠檬皮适量，柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.柠檬用面粉洗干净后，用刮子把柠檬皮刮出来 |
 | 2.将柠檬皮剪碎，加入20克面粉，放进研磨杯内，将柠檬皮打细 |
 | 3.打细后的柠檬皮和面粉一起过筛一次 |
 | 4.柠檬榨出适量的柠檬汁与水混合成柠檬水 |
 | 5.蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油盆里，蛋黄加入10克糖，用手动打蛋器打至糖溶化 |
 | 6.加入玉米油搅拌均匀，这时比较浓稠 |
 | 7.加入柠檬水搅拌均匀 |
 | 8.将面粉过筛到蛋黄液里 |
 | 9.用蛋抽划之字型，将面糊拌至无干粉 |
 | 10.预热烤箱，140度，预热烤箱大概8分钟。蛋清分三次加入糖，打至偏干性发泡 |
 | 11.将打发好的蛋白取三分之一，与蛋黄糊切拌均匀 |
 | 12.将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，从底部向上切拌均匀 |
 | 13.将拌好的蛋糕糊倒进六寸活底模具里，在桌面上震出大气泡 |
 | 14.放入已经提前预热好的烤箱，140度，中层60分钟。 |
 | 15.烤好的蛋糕立即取出，离桌面高一点摔一下，再倒扣在晾架上晾凉 |
【柠香蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、面粉必须过筛 2、柠檬皮不要刮到白色部分 3、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌时不能划圈搅拌，应该从底部向上翻，切拌均匀 |
