| 这次尝试用南乳来做花卷，看看是否有惊喜。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉200g，酵母2.5g |
| 【辅料】南乳适量，葱花适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好面粉。 |
 | 2.酵母用温水泡开。 |
 | 3.将酵母水倒入面粉中搅拌。 |
 | 4.把面粉揉成光滑面团 |
 | 5.盖上纱布，静止1小时发酵。 |
 | 6.在面团发酵的时间，我们准备好葱花及南乳。 |
 | 7.经过发酵后的面团会涨大1.5-2倍。取出发酵面团，揉出里面的二氧化碳，再次把面团揉至光滑。 |
 | 8.然后把面团分成小份，做成长方形的样子。 |
 | 9.抹上南乳。 |
 | 10.洒上葱花。 |
 | 11.扭成花卷的样子。并放到蒸炉上，醒发20分钟。 |
 | 12.凉水下锅，大火煮沸水后，转中火蒸10分钟，熄火焖2-3分钟，即可取出；最好趁热取出馒头，以免沾在纱巾上，稍放凉即可食用 |
【南乳花卷做法小贴士】
| 1. 夏天在常温下就可以发酵，注意不需要发酵多次，否则过度发酵可能导致花卷变酸。 2. 放到盘内发酵的时候，可以洒两滴水，增加湿度。 3.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免花卷回缩。 |
