| 泥鳅又名蝤、鳅鱼。性平、味甘，入脾、肝经；所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。 |
【食材与调料】
| 【主料】泥鳅250g，豆腐250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜1小块，大葱1段，料酒15ml，香油5ml，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.清水养24小时吐尽泥沙。 |
 | 2.朝带盖容器撒一勺盐，两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液； |
 | 3.葱姜洗净后切片 |
 | 4. 豆腐切成2厘米的块状 |
 | 5. 热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香， |
 | 6.放入泥鳅炒香，烹入料酒， |
 | 7.放入豆腐和清水，大火烧开后转小火慢炖半个小时， |
 | 8.最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可。 |
【泥鳅炖豆腐做法小贴士】
| 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 |
