泥鳅又名蝤、鳅鱼。性平、味甘,入脾、肝经;所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。 |
【食材与调料】
【主料】泥鳅250g,豆腐250g |
【辅料】油适量,盐适量,姜1小块,大葱1段,料酒15ml,香油5ml,胡椒粉适量 |
【制作步骤】
1.清水养24小时吐尽泥沙。 | |
2.朝带盖容器撒一勺盐,两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部,取出内脏,再用水冲洗掉外表的粘液; | |
3.葱姜洗净后切片 | |
4. 豆腐切成2厘米的块状 | |
5. 热锅放少许油,放入葱段和姜片煸香, | |
6.放入泥鳅炒香,烹入料酒, | |
7.放入豆腐和清水,大火烧开后转小火慢炖半个小时, | |
8.最后加胡椒粉和盐调味,淋入香油即可。 |
【泥鳅炖豆腐做法小贴士】
泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 |