糯米蛋糕

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】超市对面开了一家糯米蛋糕店,每天都有人排着长队购买。从来没有做过糯米蛋糕,也不知糯米蛋糕是啥味,于是凑了一次热闹排队买了一些。哪知到嘴的蛋糕口感粗糙,店家用了菜籽油味道也怪怪的,还没有自己做的海绵蛋糕可口。上网找了度娘,原来糯米蛋糕原名叫三斤糕,配料就是一斤糯米粉,一斤白糖,一斤鸡蛋,把三者搅拌在一起入锅蒸制即可。如果用烤箱加少量的牛奶一同搅拌。看这蛋、糖、粉的比例蛋糕的口感应该不错,外面怎么的会那么难吃,自己动手检验才是真理。经过一个多小时的折腾蛋糕出炉了,迫不急待的拿起一个尝尝,味道比外面的好多了,简单就是两个味。蛋糕软软的、有点QQ的弹性,拿到办公室给同事们品尝大家一致好评。事实再次证明好食品还需自己动手更放心、更营养、更美味。因要做给同事们品尝蛋糕的方子量有些大,大家可以用平均法减量或百度一下。6个鸡蛋的量玛芬蛋糕杯做了14个。如果家人吃,3个鸡蛋的量就够了。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋6个,糖粉170g,糯米粉240g,牛奶80g,玉米油80g
【辅料】泡打粉8g 糯米蛋糕

【制作步骤】
糯米蛋糕 1.准备材料
糯米蛋糕 2.取一个小盆,把鸡蛋磕入小盆里。
糯米蛋糕 3.取一个大盆烧热一些水,把装鸡蛋液的小盆坐在热水大盆里,加入糖粉打发蛋液,3分钟后把小盆移除热水盆中,继续打发蛋液。
糯米蛋糕 4.当蛋液变得浓稠,滴下来的蛋液不会马上消失时就可以停止搅打。
糯米蛋糕 5.糯米粉和泡打粉混合,把糯米粉分成3次筛入蛋液中拌匀,每一次都要搅拌均匀。
糯米蛋糕 6.把油和牛奶倒入一个大碗里,加入少量的面糊搅匀。
糯米蛋糕 7.把油奶面糊倒入糯米面糊中搅拌均匀。
糯米蛋糕 8.拌好的面糊舀入纸杯中,七分满,放入预热好的烤箱中,180度烤30分钟。

【糯米蛋糕做法小贴士】
小贴士1、如果做的量大,糯米粉要分成几次筛入,每一次都要搅拌均匀,当然小量做可以一次性加入。
2、没有纸杯的,可以倒入烤盘中烘烤。
3、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定。

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