| 我们这边叫农家一绝的菜，就是炒土豆丝，旁边摆家常饼，上边盖一张鸡蛋，确实很美味。去了农家菜饭店，一般都必点土豆丝和炒鸡蛋，不知道是不是因此得名的。老公很喜欢吃油烙饼和土豆丝，时间长没烙饼了，突然就想起了这道菜，用自己的方式做了出来，也很美味 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆400g，鸡蛋3个，面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，柿子1个，尖椒1个，花椒粉适量，酱油适量，十三香适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆切丝淘两遍水 |
 | 2.西红柿、尖椒、葱姜蒜切丝，加花椒粉老抽 |
 | 3.面粉用开水烫熟活成光滑的面团 |
 | 4.电饼铛预热加油烙饼，烙熟盛出 |
 | 5.热油加2中的材料炒香 |
 | 6.加土豆丝炒 |
 | 7.加盐炒，炒熟即可 |
 | 8.鸡蛋加葱花、盐打匀 |
 | 9.热油用平底锅煎个鸡蛋饼 |
 | 10.取部分饼切三角摆到盘四周，中间摆上土豆丝 |
 | 11.上边盖上鸡蛋饼即可，我家平底锅大，自己切了下，有小的最好煎的小一些会比较好看 |
【农家一绝做法小贴士】
| 烫面的饼好消化 |
