| 小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩、鲜香、滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味，大家不妨做来尝一尝。农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g，小红辣椒3个，杭椒8个 |
| 【辅料】酱油1/2勺，鸡粉1匙，姜1块，青蒜1根，大蒜3粒，玉米淀粉适量，生抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好五花肉、小红辣椒、杭椒、大蒜、青蒜、姜、洗净备用。 |
 | 2.五花肉切片、小红辣椒切斜片、杭椒切斜片、姜切粗丝、大蒜拍碎切颗粒、青蒜蒜白切斜片、（五花肉切片时，尽量切薄一些） |
 | 3.锅放少许油，油七成热时，五花肉下锅，翻炒至变白色后，放入姜丝、大蒜颗粒，翻炒均匀，放入适量黄酒。 |
 | 4.五花肉水分差不多炒干时，放入适量的酱油，继续大火翻炒。 |
 | 5.五花肉全部上色均匀后，放入小红辣椒，继续大火翻炒 |
 | 6.小红椒炒到五六分熟时，放入杭椒、适量的盐、生抽、继续大火翻炒。（杭椒比较嫩，所以要后面再放下，一起放的话，杭椒会完全熟透，当然，如果您用别的青辣椒，就可以一起放下） |
 | 7.杭椒放入后翻炒20秒左右，放入青蒜蒜白、撒下鸡粉，翻炒均匀、勾芡一下，就可以起锅啦。 |
 | 8.完成✅ |
【农家小炒肉做法小贴士】
| 小贴士1、选择五花肉层次一定要越多越好。 2、切五花肉时、尽量切薄片，小炒肉属于爆炒菜，所以越薄越容易熟。 3、辣椒炒八分熟即可，不要全熟，这也是小炒肉的精髓所在。 4、小炒肉必须大火爆炒，尽量不要去添加过多的配料，这也是小炒肉不一样的地方。 |
