| 妈妈前两天特意大清早跑到码头边的水产市场去买海鲜，买回来的海鲜真是超级新鲜啊，回到家还能动。其中这几条黄尾鱼眼睛亮亮的，妈妈说这么新鲜，拿点盐和酱油用沙锅焖一下就可以了，原汁原味，搞的太复杂反倒显不出它原有的鲜味。这道清焖鱼由妈妈亲自操刀，没放什么佐料，却是实实在在地品尝到了海鱼的鲜味，细嫩、紧实、味美。 |
【食材与调料】
【主料】黄尾鱼250g |
| 【辅料】油10ml，盐适量，姜5g，大蒜3瓣，酱油5ml |
【制作步骤】
 | 1.清洗干净的黄尾鱼及准备好的姜蒜； |
 | 2.把黄尾鱼整齐摆入小沙锅，放入少许盐腌10分钟入味； |
 | 3.姜蒜去表皮后切成丝备用； |
 | 4.把姜蒜丝均匀洒到鱼身上，鱼下边也放一些； |
 | 5.倒入少许菜油，约10毫升； |
 | 6.盖盖，最小火焖至鱼香味飘出，一般鱼眼睛凸出就表示鱼熟了； |
 | 7.揭盖，倒入酱油，虚焖一会即可； |
 | 8.成品。 |
【农家清焖鱼做法小贴士】
| 小贴士关于放盐入鱼身腌制入味后盐的处理有两种方法，一是直接上锅焖，不用洗去盐分；另一种方法是洗去盐分，在焖的过程中再调入少许盐，因为还要放入酱油，所以盐的量一定要少，不然会过咸，可根据个人口味增减。 |
