| 嫩酵面就是半发面，用半发面做饼类表皮酥脆，内里柔嫩，口感更丰富，而且冷了也不会发硬。这次在做肉馅的时候添加了熟黄酱，使肉馅的味道更醇厚香浓。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，面粉600g，洋葱400g，鸡蛋1只，小葱100g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，白砂糖适量，白胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉馅内加入白胡椒粉、蛋清、料酒、熟黄酱、蚝油、生抽、生粉，顺一个方向搅打上劲后，再放些麻油，置放10分钟。 |
 | 2.临做前把洋葱切成沫拌匀即可。 |
 | 3.600克的面粉放了5克的酵母。放置20分钟就可以做了，不要等全发。 |
 | 4.案板上不要撒面，抹点油。把面团一分为二，擀成稍薄的方形。 |
 | 5.留一个角不要放馅，其他的地方铺上肉馅再洒上一层葱花。 |
 | 6.按顺序叠过来，最后的一片要大些，才能完全包住不会漏馅。 |
 | 7.包好静置10分钟，用面棍轻轻擀平。 |
 | 8.电饼铛上下火煎20分钟。 |
 | 9.还有一个方法，就是擀成圆片，同样留一块空白。 |
 | 10.把空白的地方折上去。 |
 | 11.再按顺序折过来。 |
 | 12.最后封口。 |
 | 13.电饼铛上下火煎20分钟。 |
 | 14.做好的饼香味四溢。 |
【嫩酵面千层肉饼做法小贴士】
| 小贴士1、熟黄酱就是把六必居的黄酱加少量的糖和香油上锅蒸20分钟，冷却后用干净的玻璃器皿放冰箱保存，以后用来调肉馅和拌菜都可以的。 2、洋葱和肉的比例是一比一。 3、两种做法出来的层次都还比较多的。 |
