| 南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。 马铃薯含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。 |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜150g，土豆150g，茄子100g，猪五花肉50g |
| 【辅料】油25ml，盐3g，酱油5ml，料酒5ml，葱10g，糖3g |
【制作步骤】
 | 1.将南瓜去皮洗净。 |
 | 2.将南瓜切滚刀块。 |
 | 3.土豆去皮洗净切滚刀块。 |
 | 4.五花肉切小丁。 |
 | 5.茄子洗净切滚刀块，加些盐腌制20分钟。 |
 | 6.起锅热油，将五花肉炒出油。 |
 | 7.加入酱油，料酒糖将肉炒香。 |
 | 8.将南瓜，土豆，茄子下入煸炒。 |
 | 9.将茄子块挤去水份下入炒香。 |
 | 10.加适量清水烧开转小火收汁。 |
 | 11.出锅前加盐炒匀。 |
【南瓜土豆炖茄子做法小贴士】
| 茄子用盐腌一下再挤去水份就不容易吸油，很容易炒。 |
