| 传统的发糕应该是用的粘米粉来做，家里没有了，就地取材用了面粉。再加上过年了，发糕取“发财高升”之意，所以是两广比较传统的必备年货。今天这款发糕，加了南瓜，颜色也很诱人了。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉600g，南瓜300g，酵母4g |
| 【辅料】清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.南瓜削皮后擦成细丝。 |
 | 2.微波炉高火3分钟蒸熟，然后用擀面杖捣成糊状，酵母用极少的水化开后倒入不烫手的南瓜糊中搅匀。 |
 | 3.将南瓜糊倒入面盆中，揉成光滑的面团。 |
 | 4.盖上保鲜袋发酵。 |
 | 5.发至2倍左右即可。 |
 | 6.8寸模里刷点油防沾。 |
 | 7.将揉搓排气后的面团压成圆扁形放入模具中，再次醒发。 |
 | 8.二醒完成后，大火烧开上汽后转中火，蒸30分钟。 |
 | 9.等冷却后脱模即可。 |
【南瓜发糕做法小贴士】
| 1、南瓜含水，所以酵母先用极少的水化开入南瓜糊中搅拌，这样可以避免因加水过多而需要再加更多的面粉。 2、蛋糕模内壁沫上油，这样发糕冷却后很容易脱膜。 3、具体蒸的时间视模具大小而定，我是因第一次用的8寸模来做，所以蒸了30分钟。 |
