秘制少油版卤凤爪

从小就很喜欢吃鸡爪子、鸡翅膀这些鸡的“零件”。但是老妈只会炖和炒,渐渐有些不足以满足我的口腹之欲了。以前经常买外面的吃,现在开始关注卫生健康问题了,开始学着自己做了。虽然厨艺尚且处在菜鸟级别,但是一些简单的东西还是行的。这个低脂版的卤鸡翅,作法不难,油脂不高,胶原蛋白含量挺丰富,喜欢。

【食材与调料】
【主料】鸡爪500g
【辅料】油适量,盐适量,五香粉5g ,大蒜3瓣,香菜适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,老抽半勺,生抽1勺半,料酒半勺 ,剁辣椒适量,白糖半勺 ,姜粉适量

【制作步骤】
秘制少油版卤凤爪 1.凤爪解冻,洗净,剪去指甲。锅内加水,淹没凤爪。
秘制少油版卤凤爪 2.锅内加水,淹没凤爪,煮凤爪。
秘制少油版卤凤爪 3.煮凤爪的时候,准备酱料。 白糖半勺,老抽半勺,生抽1勺半,料酒半勺,这些加入碗中,和匀。
秘制少油版卤凤爪 4.约煮至10到12分钟的时候,加盐,继续煮。
秘制少油版卤凤爪 5.蒜去皮切碎,香菜切碎。
秘制少油版卤凤爪 6.凤爪约再煮个15分钟左右就行了,捞出来。
秘制少油版卤凤爪 7.起油锅,把五香粉和酱料放进锅里炸香。
秘制少油版卤凤爪 8.加水1碗半到2碗。
秘制少油版卤凤爪 9.水开,把煮过的凤爪放进去。
秘制少油版卤凤爪 10.边煮边拌,好让凤爪味道均匀。
秘制少油版卤凤爪 11.汁快收干的时候,放胡椒粉
秘制少油版卤凤爪 12.放孜然粉。
秘制少油版卤凤爪 13.姜粉,盐
秘制少油版卤凤爪 14.蒜和香菜碎
秘制少油版卤凤爪 15.再加些剁辣椒,搅拌均匀,收干汁就可以盛盘上桌了。

【秘制少油版卤凤爪做法小贴士】
前期加盐方便入味,后期加要适量,调料是有咸味的,剁辣椒也咸,后期的盐要适量。


不吃辣的就不用加剁辣椒了。

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李阳 李阳
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