| 蜜汁烤鸡采用腌制入味后，用蒸锅蒸制后再进行烤制，烤制过程中配上自制的蜜汁刷烤，外焦里嫩尤为适合老人及妇女儿童食用 |
【食材与调料】
【主料】土鸡1500g |
| 【辅料】料酒40g，盐35g，五香粉15g，绵白糖20g，八角5g，蜂蜜50g，花椒10g，大葱50g，姜50g |
【制作步骤】
 | 1.将宰杀好的土鸡洗净控干水分，用料酒、盐、五香粉、酱油糖（混入将油）里外搓匀，葱切段，姜切片填入鸡腹内，用棉线将开口缝合，放冰箱冷藏腌制12-24小时备用 |
 | 2.将腌制好的鸡放入蒸锅蒸制40分钟，蜂蜜与水按1:1比例调制成蜜汁备用 |
 | 3.将转轴插入蒸好的土鸡，掌握好重心用烤叉锁紧，以免旋转过程中受热不均 |
 | 4.烤箱预热，将插好的鸡装入转轴 |
 | 5.上火200度，烤制40分上色钟即可，烘烤期间转下方向，烤制过程中每10分钟用配好的蜜汁在鸡身表面刷匀以免干裂。 |
【蜜汁烤鸡做法小贴士】
| 小贴士1、采用先蒸后烤的方式可以使鸡减少水分及营养流失更加软嫩入味 2、烤制时关闭下火，以免烤鸡将油滴在加热管上烧焦冒烟难以清理 3、烤制时在底部铺一张油纸或锡纸接渣子和油，便于清洁 |
