| 蔓越梅是cranberry，一种比小葡萄粒还小，很酸的无硬核的小红果，貌似国内很少见。国外的话在很多超市都有蔓越梅干，适合做成蔓越莓饼干，蔓越莓曲奇，也可做成蔓越莓玉米粥等等。蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。 蔓越莓饼干媳妇非常爱吃，专门买了材料在家里做，第一次做，还算很成功的，同事也说好吃，哈哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉115g |
| 【辅料】蔓越莓干35g，黄油75g，鸡蛋1个，糖粉45g |
【制作步骤】
 | 1.将黄油切成小块，室温下融化 |
 | 2.用电动打蛋器打发黄油，糖粉分三次加入，直至黄油体积变大呈羽毛状 |
 | 3.将打好的鸡蛋，分3次加入到黄油中，打匀。 |
 | 4.低筋面粉、少量盐混合，筛入面盆中用刮刀以切十字的方式拌匀。 |
 | 5.揉成面团后加入蔓越莓果干，充分揣揉成团。 |
 | 6.取出一半面团，用保鲜膜裹上，压成圆柱体或长方体。 |
 | 7.放入冰箱冷冻40分钟。 |
 | 8.将冻硬的面团取出来，去掉保鲜膜，切成5毫米厚的片。 |
 | 9.摆放在烤盘中，烤箱预热170度，放进预热好的烤箱中。 |
 | 10.加热18-20分钟，表面金黄即可。 |
【蔓越莓饼干做法小贴士】
| 饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。我做的时候间隙就留小了，很多饼干都连一起去了。 如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖搅打成糖粉即可。搅拌面团的时候不要一直一个方向搅拌，会生成面筋，一次烤不下的话，分次烤，后面因为烤箱是热的，就不需要再预热了，而且时间需要控制稍微简短些1-2分钟，烤到表面金黄就ok了。 |
