| 我家乡每年到了鲜花椒上市时节，家家都会做这个花椒酱，绿色的花椒麻中带些许苦涩，做出的花椒酱别有滋味，拌面条拌饭都是一等的好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉150g，面酱200g |
| 【辅料】鲜花椒适量，料酒适量，盐适量，糖适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜花椒用清水漂洗一下，沥干 |
 | 2.用石臼把花椒捣碎 |
 | 3.五花肉切成丁 |
 | 4.准备自己做的面酱适量 |
 | 5.葱姜切末备用 |
 | 6.黄瓜洗净切成丁 |
 | 7.锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香 |
 | 8.放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来 |
 | 9.可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒 |
 | 10.加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明 |
 | 11.加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱 |
 | 12.加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅 |
【美味花椒酱 我家乡的特产做法小贴士】
| 要选用新鲜的花椒，做出的花椒酱才好吃， 花椒用之前要先捣碎，碎花椒更能出味 花椒先下锅，使用热油激出花椒的香麻味 五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不腻，炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因，特别香 黄瓜丁要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，酱可以保存更长时间 |
