| 酵子南方叫酒酿阜阳的酵子分为米酵和麦仁酵，麦仁酵用小麦酿制，这种酵子我只在阜阳见过，我想北方应该比较多些，南方一般都是米酒多些。麦仁酵子无论是直接食用，还是做甜食，都是十分的香甜。麦仁做出的酵子也更具有嚼劲。酒香再换上水果的果香，烧出来的甜汤特受家里人欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】麦仁酒酿300g，蜜汁马蹄100g，苹果100g |
| 【辅料】水适量，冰糖适量，藕粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.前两天做的蜜汁藕和蜜汁马蹄，藕吃完了，光剩蜜汁和马蹄了。这个蜜汁里面有冰糖和桂花，再加上藕熬制的，所以颜色是红色的。 |
 | 2.这个就是麦仁酒酿 |
 | 3.苹果削皮 |
 | 4.取一半的苹果，去核。 |
 | 5.再改刀切小丁 |
 | 6.办一碗蜜汁倒入锅内，再加入两碗水 |
 | 7.把苹果丁放入蜜汁内煮开 |
 | 8.再放入马蹄 |
 | 9.再开后，把麦仁酒酿放入 |
 | 10.放入冰糖，中火烧开 |
 | 11.把藕粉用少量清水调匀，待用 |
 | 12.用藕粉勾玻璃芡，烧开就可以出锅了 |
【麦仁酒酿做法小贴士】
| 麦仁酒酿不要煮太久，煮久了口感很差。 |
