| 麻婆豆腐 菜品特点：色泽淡黄，味道麻、辣、烫、鲜、嫩、香。 |
【食材与调料】
| 【主料】白玉北豆腐1块，肉末2两，葱花，郫县红油豆瓣酱 |
| 【辅料】豆豉，盐，生粉，花椒，生抽，料酒，鸡精 |
【制作步骤】
| 1..锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎 | 2.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。 | 3.肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈） | 4.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅 | 5..倒入热水（也可以用高汤） | 6.下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
