| 用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白。麻辣鲜香。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g，牛肉20g |
| 【辅料】豆瓣酱10g，生抽5g，老抽2g，黄酒5g，葱5g，姜5g，蒜10g，老干妈5g，淀粉15g，花椒粉5g，鸡精2g，油30g |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切小块，锅中加盐和水，放入豆腐烧开捞出。 |
 | 2.牛肉切碎末，蒜、姜切碎，豆瓣酱剁细。 |
 | 3.锅加油，下牛肉末煸炒，炒干炒香。 |
 | 4.加香葱，姜和蒜炒香，烹入料酒，加入豆瓣酱炒出红油。 |
 | 5.锅中加水，加入生抽，老抽，白糖，烧开。 |
 | 6.下入豆腐，煮五分钟。 |
 | 7.将淀粉加水调稀，锅内加鸡精，倒入淀粉糊翻匀出锅。 |
 | 8.盛盘后撒上炒制的花椒粉，撒上香葱末。 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 1、最好选用嫩豆腐，保证口感。 2、水中加盐可以防止豆腐破损，还可以去除它的碱味。 |
