迷你夹心松饼

做好的松饼很松软夹上自制的果酱,味道是酸甜适口很好吃,小小的一个吃起来也很方便,低糖无油一连吃上几个也没负担哦!

【食材与调料】

【主料】低筋面粉45g,色拉油5g,牛奶50g,鸡蛋1个,糖15g
【辅料】盐少许,自制杏酱少许,自制樱桃酱少许

【制作步骤】
迷你夹心松饼 1.低筋面粉45g 色拉油5g 牛奶50g 鸡蛋一个 糖15g 盐一小撮
迷你夹心松饼 2.鸡蛋分离出蛋黄蛋清,蛋清放在无油无水的容器里
迷你夹心松饼 3.蛋黄里面加入色拉油用蛋抽搅打乳化均匀
迷你夹心松饼 4.蛋黄里面加入牛奶搅匀
迷你夹心松饼 5.放入砂糖至糖融化
迷你夹心松饼 6.筛入面粉
迷你夹心松饼 7.搅拌至无颗粒状看不见干粉。
迷你夹心松饼 8.蛋湖很光滑
迷你夹心松饼 9.蛋清加几滴柠檬汁或者白醋,低速打发至鱼眼泡
迷你夹心松饼 10.加入1/3的糖继续打发
迷你夹心松饼 11.其中再分2次加入砂糖打至湿性发泡偏硬一点的带有弯钩的状态
迷你夹心松饼 12.把三分之一的蛋白拌入面糊之中
迷你夹心松饼 13.翻拌均匀
迷你夹心松饼 14.再将拌好的面糊,倒入剩下的蛋白中
迷你夹心松饼 15.切拌均匀
迷你夹心松饼 16.平底锅或者像我这样用一个厚底的烤盘置于燃气灶
迷你夹心松饼 17.小火不放油,用勺子把面糊一个个的舀入锅中
迷你夹心松饼 18.面糊上稍微有点小泡泡,一两分钟左右,能移动说明一面就好了
迷你夹心松饼 19.翻个面两再煎至金黄即可
迷你夹心松饼 20.在一片上面抹上果酱
迷你夹心松饼 21.再用一片合上制作就完成了
迷你夹心松饼 22.成品

【迷你夹心松饼做法小贴士】
小贴士小英子心语:
1.用来煎松饼的锅底越厚越沉越好,这样的锅底传导慢不易糊锅
2.用铲子轻推煎饼只要能够推的动就可以翻面了,由于没煎的这面表面还没有完全凝固,翻面的时候一定要小心不要碰花脸了哦。
3.小火,小火,小火,重要的事情说三遍,千万谨记!

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