| 腊菜一直以来都是湖南菜的一道亮丽的风景，风味独特的湖南腊菜能让你回味无穷。这道腊三丝就是采用了三种不同风味的腊肉菜和衡东特有的干黄贡椒一同炒制而成，溶合了三种腊菜的味道。香辣是这道菜的特点。 |
【食材与调料】
| 【主料】风肉100g，腊猪肠80g，腊猪舌80g |
| 【辅料】姜5g，蒜瓣10g，葱8g，干黄椒50g，盐适量，老抽1ml，米酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.姜、蒜分别切米。 |
 | 2.葱切段备用。 |
 | 3.干黄贡椒剪成长约五毫米段。 |
 | 4.风肉（或腊肉）、腊猪肠、腊猪舌分别切成粗丝。 |
 | 5.锅中烧水，将风肉（或腊肉）、腊猪肠、腊猪舌投入焯水，见风肉变成透明，捞出冲凉水沥干备用。 |
 | 6.锅中热油，放入腊三丝，加姜蒜米炒香。 |
 | 7.加酱油一同炒匀，烹料酒，放干黄椒。加味精、盐适量，大火翻炒至辣椒出香、入味。 |
 | 8.撒葱段拌炒均匀即可。 |
【妈妈菜做法小贴士】
| 1、 腊三丝，顾名思义有三种腊菜切成丝同炒即可，不用局限于我这里的三种。 2、 盐适量，之所以这样写，是因为腊菜基本上自身会有咸度，加盐就要适当了，甚至不用再加盐。 3、 眼尖的美食家们或许会发现，我和葱一同放入的还有紫色的叶状物，没错了，是紫苏叶。之前没这样吃过，突发奇想，效果出乎意料之外，紫苏叶和这些腊菜的味道很合。 |
