| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】不得不说，当初重新购置面包机的时候，在网上浏览了N个品牌和功能对比之后，发现现在的面包机都有了一个新的制作：米面包。其实有些品牌的面包机会专门说这个米面包，还有就是其他一些途径所了解到的，让我对这个米面包有了极大的兴趣，可以说买面包机的时候，我把机器里面是否带有这个米面包的制作功能也参考进去了。不过，虽说是有兴趣，但从拿到机器以来，一直都在拼命鼓捣吐司的制作，老忘记了米面包这回事。。。现在提倡自己做面包是为了健康和安全，米面包不也是一项很好的面包搭配做法吗，还特别健康的呢。为孩子也为家人，尝试做一回米面包吧，看看能不能带给我们惊喜。。。我的面包机烘焙之旅又启程啦~~ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉500g，大米饭150g，鲜牛奶200ml |
【辅料】鸡蛋1.5个，盐1g，糖40g，酵母8g，奶粉3大勺，黄油30g  |
【制作步骤】
 | 1.原料大集合，先准备好所有的食材。 |
 | 2.准备200ml的鲜牛奶。 |
 | 3.按照先液体后固体的程序，鸡蛋，牛奶倒入内桶。 |
 | 4.接着放3大勺奶粉（偶太喜欢奶粉了） |
 | 5.把米饭倒入（我放的是凉了的米饭）。 |
 | 6.把500克面粉倒入。 |
 | 7.盐糖对角放，中间放酵母 |
 | 8.启动快速和面程序，揉面20分钟。 |
 | 9.20分钟结束后，把黄油放入，再次重启快速和面程序，再揉20分钟。 |
 | 10.揉面结束后，开始静置发酵。 |
 | 11.第一次发酵结束后，取出面团，分割成两份，把内桶的搅拌叶拿走。 |
 | 12.排气后用手轻轻揉开面团（这次没有用擀面杖） |
 | 13.从上往下卷起来，然后反过来把面团揉开，再一次从上往下卷起来。 |
 | 14.卷好后的面团如图，光滑不粘手。 |
 | 15.把面团重新放入面包机内桶，盖上保鲜膜。 |
 | 16.45分钟后面团膨胀到三倍大，把保鲜膜取下。 |
 | 17.启动烘焙程序，默认50分钟。 |
 | 18.离程序结束还有11分钟时，暂停程序，拔掉插头，戴手套把面包机内桶取出。 |
 | 19.趁热倒出，放在一个密封容器或耐高温的保鲜袋中至凉。 |
【米面包做法小贴士】
| 小贴士1.放食材的程序，从湿到干。米面包的菜谱，没有说明放的是熟的大米还是生的大米，稳妥起见，我选用了煮熟的米饭放凉后，再和其他食材一起放入面包机内桶。 2.在研究面包机食谱的时候，发现大部分都会建议用奶粉+水的搭配来代替放牛奶。我个人太喜欢牛奶和奶粉，所以每次做面包，除非有特别要求，总是放完牛奶又放奶粉，出来的吐司特别的香，不知是不是有关系，呵呵。 3.牛奶或液体的分量，强烈建议要看你用的面粉吸水率来放。我原来因为一直用的是同一品牌的高筋面粉（包括小麦面粉，还有面包机专用粉），在最近换了另外几种牌子面粉的时候，我忽略了不同面粉吸水率的问题，当我放同样多的水进去的时候，出现了面团粘手的问题，我还把这样的情况作为尝试做出来的面包口感会不会更好。 事实证明，如果你在面团揉面成型的阶段，面团一直片湿，即使你再加粉进去，也会产生两种情况：要么面团能达到光滑的状态，要么就是你加了很多干粉下去后还是继续粘手。后者的情况是超级麻烦的，到发酵完成后取出整形，你也没有办法做出好看的外形，因为太黏了。 那么整形的时候加粉呢？也不行，这个时候加粉，会导致烤好后的面包口感偏干，甚至变硬，没有太大的帮助。 所以说在揉面成型阶段，水放多少，真的很重要，我这个配方是针对我自己所用的面粉来放的，只能说是刚刚好。 4.发酵的时候盖上保鲜膜，对于如果开机时间较晚的情况来说，还是有很大的帮助，能让面团发酵时间缩短。再一个就是面团顶部不会变得很干。还有就是可以放入烤箱中发酵（需要把面团放在其他容器中再放入烤箱中密闭发酵，旁边放一杯热水），也会加速发酵的时间。 5.发酵时间要看室温，夏天的话大概45分钟左右就会膨胀两三倍大，冬天的话就需要启用面包机的发面团程序（揉面+发酵），或是放一杯热水在烤箱中，把面团放一个面盆入烤箱密闭发酵。 6. 糖的分量可以自己控制，这个配方出来的面包甜度较低，涂果酱或做三明治都可以。至于口感，这个米面包超级松软，也超级好吃呢。 7.我用的面包机是自带米面包功能，这次由于时间上的问题，直接选用了人工干预程序的方法来做这个面包。下次试试用米面包程序来做做看。 8.排气后揉面整形这个步骤中，早在我第一次研究面包机菜谱的时候，就有人提过说尽量轻手揉面，而不是要用死力去揉面，特别是擀面杖也可以不用。 |
