| 麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花生米适量，红尖椒适量，生姜适量，青花椒适量，料酒适量，香菜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿两只。 |
 | 2.鸡腿剔除骨头。 |
 | 3.鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。 |
 | 4.焯水后备用。 |
 | 5.油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。 |
 | 6.红尖椒和生姜切丝。 |
 | 7.四川的青花椒备用（这种花椒很麻）。 |
 | 8.锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。 |
 | 9.倒入炸好的鸡丁。 |
 | 10.事先准备好的油炸花生米。 |
 | 11.喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。 |
 | 12.搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。 |
【麻辣鸡丁做法小贴士】
| 小贴士鸡肉不要炒的太老。 |
