| 这道菜是我根据葱油鸡自己加的一些调料，当然，不喜欢麻辣的可以省略其他佐料，只要蒸鱼豉油和生抽，这样就是葱油白切鸡啦！因为煮的过程有点忙，所以没来得及拍图，以后奉上！ |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡半只或一只（看人数） |
| 【辅料】盐适量，味精适量，花椒粉适量，花椒油一勺（根据自己喜好），辣椒油一勺半（根据自己喜好），生抽半勺，蒸鱼豉油一勺半，葱5根，姜适量，蒜子3瓣，料酒少许，八角一颗，香叶一片，花椒粒一小撮，胡椒粉适量，白糖半勺 |
【制作步骤】
| 1.1.鸡洗净，对半切开（我做的一整只仔鸡），鸡内外抹上盐（盐可稍多一点点）腌制5分钟。 | 2..姜部分切片部分切米，葱白切长段葱叶切丝，2瓣蒜子切米另一瓣备用。 | 3..锅入水放入腌制的鸡、姜片、一瓣蒜子、八角、香叶、花椒粒、料酒少许、葱白段。开锅后煮8分钟关火闷10分钟（可因鸡的大小适量增减时间），取出放凉。 | 4.鸡放凉的同时调酱汁，适量盐、味精、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、花椒油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、蒜米、姜米，为了能让白糖化开而且不浪费鸡汤，可以放适量鸡汤到酱汁中。 |
 | 5.鸡斩小块均匀码入盘中，蒋酱汁淋在斩好的鸡块上，放上葱丝，锅中烧热油浇在葱丝上即可享用啦！ |
【麻辣葱油鸡做法小贴士】
| 小贴士1.注意鸡不要煮的太软，不然不好斩块。 2.我的放调料的勺子还算比较大的，比较爱麻辣，亲们可根据自己喜好来。 3.鸡可以入凉白开冷却，可以自然冷却，我是建议凉白开里过一下再自然冷却，这样的鸡肉就会太老也不会水水的。 4.姜跟蒜我是切了大丝，有点忙，最好是切米 |
