| 麻酱菠菜还是在一家饭馆吃的，觉得味道不错，回家后让我妈学着拌，没想到口感还挺好吃的，借着麻酱和醋蒜的香味，口感很软嫩。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜400g |
| 【辅料】麻酱适量，盐适量，鸡精少量，芥末油少量，醋少量，糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜摘干净。 |
 | 2.用热水焯一下，捞出沥水。 |
 | 3.切成段，装盘，大蒜拍泥，放在菠菜上面。 |
 | 4.加入少量的盐。 |
 | 5.加入鸡精。 |
 | 6.加入少许芥末油。 |
 | 7.取少量的麻酱。 |
 | 8.放少许醋，调制均匀。 |
 | 9.再放少许糖，调制均匀。 |
 | 10.将和好的麻酱放在菠菜上，搅拌均匀即可。 |
【麻酱拌菠菜做法小贴士】
| 小贴士菠菜焯水是为了去除里面的草酸，所以这个工序绝对不能省去。 因为焯水后的菠菜容易出汤，所以和麻酱的时候不要和的太稀。 |
