| 这个榨菜也就是迷糊师傅天哪教的了.她的泡菜和腌菜可是一绝.听说是老妈家传.但她教人可是一会一样的.犯迷糊呗.所以你得准备着多交学费.那天她就令我出超咸的榨菜还不承认是她说错.下次我得拿个录音笔记下来省得她撒赖.去年曾经做过一次.等到发现很好吃时菜已过季了.当时就想下次做多点放着.我这已是榨菜的儿子了.叫”儿菜”或”芽菜”.现在市场正多,可能是从湖南或四川来的.喜欢吃榨菜的快点买来自己做.我怕等腌好菜也没了.所以先发上来让大家看看.成品用的是前一阵子用儿菜的妈妈做的.儿菜我也是第一次做.据说比妈妈好吃. |
【食材与调料】
| 【主料】榨菜 |
| 【辅料】盐，白糖，红翻天剁椒，白酒 |
【制作步骤】
 | 1.儿菜洗净后晾干水.切成你喜欢的榨菜形状(我这次就用原只),倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水,可搓搓.(迷糊师傅原话). |
 | 2.抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.拌匀.(我还加了点白酒.以求风味更好).自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨. | 3.装入密封瓶中放一星期后不冲鼻可吃.但是越放颜色越PL味道也会越好.所以不要急着吃. | 4.一星期后转放冰箱冷藏可存放半年以上.如果不放可能会酸得比较快. |
【迷糊牌榨菜做法小贴士】
