| 原本打算带着蛋糕和小朋友们去赏樱花，并和孩子们的好朋友一起分享，结果每逢周六雨纷纷而不能成行（周日是雷打不动的兴趣班，哪都不能去）。俩小丫只好化遗憾为食量，以雷霆速度迅速消灭蛋糕，还未来得及让我拍张剖面图，~~~~(>_<)~~~~ 。 通常做慕斯蛋糕用戚风和海绵蛋糕作为里面的糕体，本着哪儿跌倒哪儿站起的原则，偶决定第三次做海绵蛋糕，之前可是失败了两次呀~~~~(>_<)~~~~ ，因为海绵蛋糕应该比戚风更能承受慕斯的重量。由于是初次做，要确保成功率，就偷懒用了慕斯粉，走下捷径了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋300g，低筋面粉140g，细砂糖140g，色拉油30g，鲜奶30g |
| 【辅料】慕斯粉适量，鲜奶油适量，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材； |
 | 2.将鸡蛋打散和细砂糖一起放入盆内； |
 | 3.将鸡蛋盆坐锅加热约40度，边加热边搅拌； |
 | 4.温度达到后，离开锅用电动搅拌器搅拌； |
 | 5.搅拌至写“8”字，字纹数秒不消为打好； |
 | 6.分两次筛入低粉，每筛一次轻轻搅拌均匀； |
 | 7.将牛奶坐锅煮开； |
 | 8.煮开后倒入色拉油； |
 | 9.搅拌均匀至油乳交融； |
 | 10.取出少量面糊在牛奶碗中翻拌均匀； |
 | 11.将调好的面糊倒入大面糊盆中中翻拌均匀，注意手法要从下朝上翻拌或切拌，不可画圈，否则容易消泡； |
 | 12.将翻拌好的面糊倒入模具中； |
 | 13.放入烤箱180度，35分钟； |
 | 14.将烤好的蛋糕倒扣待凉； |
 | 15.将250ml动物淡奶油倒入盆中打发至稍微可以流动状； |
 | 16.取慕斯粉100克和60°温水200ml备用； |
 | 17.将慕斯粉和水调匀； |
 | 18.倒入鲜奶油中翻拌均匀； |
 | 19.将全蛋海绵蛋糕切成3份，取出需要的2份，将慕斯圈下垫上锡纸，将一片蛋糕切去边上一圈，放入其中； |
 | 20.倒入调匀的慕斯糊； |
 | 21.轻轻放上另一片蛋糕； |
 | 22.将剩余的慕斯糊倒入摇匀，放入冰箱冷藏1小时； |
 | 23.再取慕斯粉100克和60°温水200ml作为镜面胶备用； |
 | 24.将冻好的蛋糕取出，淋上镜面胶，放入冰箱冷藏4小时； |
 | 25.将冷藏好的慕斯蛋糕取出，摆上水果装饰即可。 |
 | 26.来个特写。 |
【芒果慕斯蛋糕做法小贴士】
| 翻拌蛋糕时一定要注意手法，从小往上翻拌或切拌，千万不能画圈搅拌，否则消泡就前功尽弃了 |
