| 芒果冻芝士是【烘焙甜点】8月学堂第二课的作业，老师是柔蓝水晶。柔蓝水晶老师做的美味芒果冻芝士真漂亮，我的拍照技术本来就不好，照相机还出了故障，过程图片拍的黯淡无光，没有办法解决。成品图我用手机拍的，看看，还不错。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪80g，糖15g，淡奶油55g，吉利丁1片，牛奶20g |
| 【辅料】奥利奥饼干55g，融化黄油15g，芒果泥65g，表面芒果装饰100g |
【制作步骤】
 | 1.准备好切碎的饼干。 |
 | 2.奥利奥去掉夹心，只留饼干部分。 |
 | 3.用料理机把饼干彻底打成粉末状。 |
 | 4.将黄油融化，把饼干沫与黄油拌匀。 |
 | 5.把拌匀的部分放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存。 |
 | 6.准备好芒果。 |
 | 7.切好，备用。 |
 | 8.吉利丁取一片，放入冰水中浸泡10分钟，然后捞出将水攥干。捞出与牛奶混合，隔水加热至吉利丁完全融化，不要有结块。 |
 | 9.准备好奶油奶酪。 |
 | 10.奶油奶酪室温软化，用打蛋器打匀，加入糖搅打均匀。 把加了吉利丁的牛奶，分次混入奶酪中。 |
 | 11.把芒果泥混合到奶酪糊中。 |
 | 12.淡奶油打至六成发，可缓缓流动，呈较稀的状态，稍微体积变大一点。然后与奶酪糊混合均匀。这就完成了冻芝士糊。 |
 | 13.把刚才做好的冻芝士糊倒入加了饼底的杯中，倒入一部分，加入几个芒果粒。 |
 | 14.然后再加入一部分冻芝士糊，加入切碎的手指饼，再重复倒入冻芝士糊，直到芝士糊完全用光。另一杯也是同样的做法。 最后把冻芝士蛋糕，放入冰箱冷藏室，静置3小时左右或以上，可以隔夜，如果冰箱异味，记得往杯身上套个保鲜袋隔绝。 |
 | 15.最后上面放上芒果粒，插上薄荷叶即可。 |
 | 16.完成！ |
【芒果冻芝士做法小贴士】
| 小贴士老师说： 1.吉利丁切不可久泡，否则吉利丁在现在的室温下容易略微融化，不好从水中完整取出。 2.用杯子来做有个特别大的好处，如果你的吉利丁放少了，失败了，装在杯子里还是方便吃掉的，而用了慕斯圈失败了，脱模后会惨不忍睹。 |
