| 鲤鱼在我的菜谱里，做的最少，家里人不爱吃鲤鱼，老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的，这次的炖法是上次去内地受到的启发，那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好，再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃，炖的鱼嫩香辣，味道是我喜欢的。虽然那边的菜味道有点咸（那边的人口味普通都重），每次吃饭就是我说味道重了，得一边吃饭一边喝水才能吃下去，吃完还的喝水，辣的味道我很是喜欢，由于有胃病，没敢多吃太辣的。这次做鱼就想做出那种味道，喜欢吃蘑菇，就加了一些，老公和女儿吃了都说蘑菇比鱼好吃，鲜嫩味美，辣的开胃。蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜鲤鱼500g，蘑菇200g，豆皮100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒5g，大葱100g，花椒粒2g，胡椒粉2g，白糖1g，鸡精2g，淀粉少许，酱油3g，料酒5g，香菜10g |
【制作步骤】
 | 1.食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克 |
 | 2.把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块 |
 | 3.用盐料酒 淀粉 |
 | 4.腌制30分钟以上 |
 | 5.把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段 |
 | 6.香菜洗净切段，蘑菇洗净切片 |
 | 7.豆皮切菱形 |
 | 8.热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味 |
 | 9.加水大火烧开，加酱油料酒白糖 |
 | 10.加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会 |
 | 11.加豆皮煮开 |
 | 12.加蘑菇片盐，再煮一会 |
 | 13.加鸡精胡椒粉尝味 |
 | 14.关火撒上香菜末出锅 |
【蘑菇炖鲤鱼做法小贴士】
| 鱼块腌制可以加葱姜一起腌制 吃辣椒的可以多加 也可以用电热锅煮着吃 蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净 可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。 |
