| 梅干菜烧肉---一道深受大众喜爱的家常菜。酥烂的五花肉经过长时间的炖煮肥而不腻，梅干菜吸足咸香的汤汁，绝对是米饭的杀手。” |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】盐适量，黄酒2汤匙，花椒适量，八角2个，桂皮1小段，草果1个，红辣椒几个，生抽适量，老抽适量，香叶2片，色拉油1汤匙，开水适量，梅干菜适量，生姜2片，大蒜3瓣，香葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉清洗干净切块。 |
 | 2.冷水下锅焯水，水开后略煮。 |
 | 3.捞起后热水清洗干净，沥干水分。 |
 | 4.准备好香料。生姜片我没拍。 |
 | 5.炖锅烧热放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。 |
 | 6.放入五花肉翻炒均匀，小火炒至五花肉油脂析出。 |
 | 7.放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。 |
 | 8.加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段。 |
 | 9.盖好锅盖，大火烧开转小火，炖一小时左右。 |
 | 10.泡发的梅干菜清洗干净捏去水分。 |
 | 11.五花肉炖至八分熟，筷子可轻松插入。 |
 | 12.加入冰糖、盐、梅干菜。 |
 | 13.继续炖至五花肉酥烂即可。 |
 | 14.成品图。 |
【梅干菜烧肉做法小贴士】
| 小贴士1、五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净。 2、生抽老抽的量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。 3、梅干菜较咸，要提前浸泡，去除盐分。 4、炖肉的适量最好一次加足。 |
