| 猫耳面有凉拌、热汤、炒等多种吃法，今天这道配以西红柿和鸡蛋的热汤猫耳面，营养丰富，筋滑爽口，别有风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，葱末适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉加入蛋清、水和成稍硬一点的面团，饧10分钟。 |
 | 2.擀成后面片。 |
 | 3.用刀切成宽条。 |
 | 4.将每个条搓成圆条。 |
 | 5.切成丁。 |
 | 6.将每个丁用拇指搓按一下。 |
 | 7.就成猫耳形状。 |
 | 8.全部搓成猫耳状。 |
 | 9.西红柿去皮切片。 |
 | 10.锅放少许油烧热，下葱末煸香，放西红柿翻炒。 |
 | 11.加适量水烧开，下入猫耳面烧熟，加盐、胡椒粉调味，泼入蛋黄液。 |
 | 12.加味精、淋香油出锅。 |
【猫耳面做法小贴士】
| 1、面和稍硬一些。 2、鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清和面里，蛋黄泼在面汤里。 |
