| 豆角，在南方叫四季豆。四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。配以黑木耳、鸡丝，无论口感还是营养结构，都是不错的菜品。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角150g，鸡肉100g |
| 【辅料】食油2茶匙，盐少许，胡椒少许，黑木耳少许，杭椒3个，蒜2瓣，郫县豆瓣1茶匙，淀粉1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备好豆角、黑木耳、姜、蒜。 |
 | 2.豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。 |
 | 3.鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。 |
 | 4.豆角入开水中，焯至八分熟。 |
 | 5.锅中油烧热，滑散鸡丝。 |
 | 6.余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。 |
 | 7.倒入黑木耳，翻炒均匀。 |
 | 8.加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。 |
 | 9.倒入滑好的鸡丝，加入郫县豆瓣，翻炒均匀； 调好味，即可关火盛起。 |
【木耳豆角鸡丝做法小贴士】
| 1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3、为防止中毒发生，可用沸水焯透再炒食。 |
