| 毛豆就是新鲜连荚的黄豆，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。 |
【食材与调料】
【主料】毛豆200g，茄子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材原图 |
 | 2.将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开晾上2小时，如果有时间晾上半天才好 |
 | 3.待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净 |
 | 4.茄子切大丁 |
 | 5.锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎 |
 | 6.煎至茄子全部变软，倒入酱油炒匀 |
 | 7.再加水没过茄子 |
 | 8.倒入鲜毛豆翻炒匀 |
 | 9.加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓 |
 | 10.倒入一小勺白糖翻炒均匀 |
 | 11.把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅 |
【毛豆烧茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水 |
