| 最近热的慌，一家人胃口都不行，前几天一连做了好几顿的凉拌猪蹄，销量不错，但也不能总吃它吧，咱也换换花样，否则吃厌了就要命了，所以今天做了个凉拌猪耳朵，呵呵，这道凉拌菜无论作为女孩子的小零食还是男人们的下酒菜都是不错的选择··· |
【食材与调料】
【主料】猪耳朵600g |
| 【辅料】白酒少许，盐少许，葱适量，姜适量，香叶适量，八角适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，香菜适量，红椒适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪耳朵洗净，去除污垢及其杂毛 |
 | 2.放入煮锅中 |
 | 3.搁入葱段及其姜片 |
 | 4.放入香叶八角 |
 | 5.倒入适量清水，加入少许白酒、盐，煮熟 |
 | 6.煮好的猪耳朵 |
 | 7.切成细丝 |
 | 8.用生抽、白糖、料酒、调料醋调成料汁 |
 | 9.淋在猪耳朵上 |
 | 10.准备好去籽的红椒圈及香菜碎 |
 | 11.放入香菜 |
 | 12.撒上去籽的红椒圈 |
 | 13.淋入麻油，搅拌均匀入冰箱冷藏1小时，口感更好 |
【凉拌猪耳朵做法小贴士】
| 小贴士1. 清洗猪耳朵时一定要洗干净，污垢比较多 2. 加盐是为了让猪耳朵有些底味，千万别加多了 2. 喜欢吃辣的朋友，红椒圈可以不用去籽，不过用量要斟酌，小红椒特别的辣哦 3. 猪耳朵煮熟即可，这样口感比较清脆 4. 拌匀后，入冰箱冷藏1小时，口感更佳 |
