| 梅菜扣肉特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉200g |
| 【辅料】蒜适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，白糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好五花肉。 |
 | 2.五花肉凉水下锅焯到刚熟。 |
 | 3.蒜切大粒。 |
 | 4.下油锅炸到金黄色后捞出。 |
 | 5.梅菜干提前浸泡好。 |
 | 6.五花肉焯好后切大块。 |
 | 7.猪皮抹上老抽。 |
 | 8.猪皮朝下下油锅炸到猪皮发硬。 |
 | 9.炸好后下凉水浸泡，泡到猪皮皮发涨。 |
 | 10.猪皮泡好后切厚点的大块。 |
 | 11.切好后下油锅小火煸香五花肉。 |
 | 12.五花肉煸香后铲出多余的油。 |
 | 13.加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖和炸好的水粒继续翻炒均匀。 |
 | 14.炒好后五花肉猪皮朝下摆在盆里。 |
 | 15.上面铺上泡好的梅菜干。 |
 | 16.上锅蒸25分钟左右。 |
 | 17.蒸好后倒扣在盘里即可。 |
 | 18.成品图。 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 小贴士五花肉切好后要炒香铲出多余的油。 |
