| 卤糟猪脚，也就是把猪脚煮熟后再加入糟卤中入味，进入冰箱冷藏数小时即可食用的冷菜菜肴，此菜口感咸鲜，猪脚皮通过冷藏之后熟软中带有嚼劲，咸香味十足，属于上海的地方菜。 |
【食材与调料】
【主料】猪脚600g |
| 【辅料】料酒适量，生姜适量，小葱适量，糟卤适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪脚洗净后用清水浸泡2小时，准备生姜和小葱 |
 | 2.先把猪脚冷水下锅焯水后捞起洗净 |
 | 3.再倒入电压力锅，注入清水，加入生姜和小葱段 |
 | 4.加入料酒 |
 | 5.盖上调到煲汤30分钟 |
 | 6.时间到等排完气后打开用冷开水过2遍 |
 | 7.再倒入糟卤八分满进冰箱冷藏4小时即可食用，2小时后把猪脚从上往下翻动一下，这样就全部容易入味。 |
【卤糟猪脚做法小贴士】
| 小贴士1.糟卤偏咸，加多了过咸，加少了没有香糟味，我一般把倒入八分满，过一会翻动一下就好。 2.糟卤猪脚不易煮到熟软，用电压锅压30分钟的口感是最佳的。 |
