| 黄鳝有补血益气、健脾养肝的功效，特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。现在正是吃黄鳝的时间，到了夏天蚊子出没，黄鳝就不好吃了，今天特地做了栗子烧鳝筒，酥酥的栗子与鲜美的鳝筒搭配，非常好吃，这个菜也是我家的传统菜。 |
【食材与调料】
【主料】黄鳝800g，栗子400g |
| 【辅料】油适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，糖适量，大蒜适量，姜1个，葱适量，姜3片 |
【制作步骤】
 | 1.黄鳝洗净切段，大蒜1个，葱、姜 |
 | 2.栗子去壳，在锅中煮10分钟，用凉水浸泡后去皮 |
 | 3.起油锅，放入姜片，将切段的黄鳝下锅内翻炒至肉色呈白色 |
 | 4.加1勺料酒，继续翻炒至出香昧 |
 | 5.放入剥好洗净的蒜头，加水没过鳝段，盖上锅盖大火煮15分钟 |
 | 6.放入去皮洗净的栗子，盖上锅盖煮19分钟 |
 | 7.倒入1勺生抽翻炒一会至入味，再倒入老抽1勺略煮一下至着色 |
 | 8.加1小勺盐，两小勺糖，煮至收汁 |
 | 9.撒上葱花翻炒一下 |
 | 10.出锅装入碗内 |
【栗子烧鳝筒做法小贴士】
| 小贴士栗子的皮较难剥，建议先用开水煮一下，然后用凉水浸泡一下，栗子的外皮就很容易剥去 |
