| 辣子鸡是蒙阴的特色美食， |
【食材与调料】
【主料】鸡1只，辣椒3个 |
| 【辅料】花生油2勺，味极鲜1勺，蚝油3/1匙，香叶3片，茴香适量，八角3个，花椒适量，葱2大段，姜5片，盐适量，豆瓣酱2勺 |
【制作步骤】
 | 1.鸡去掉内脏，切块，清水浸泡30分钟。 |
 | 2.准备材料，八角，花椒粒，辣椒，香叶，茴香，葱，姜，香菇，豆瓣酱，蚝油，味极鲜。 |
 | 3.鸡块放进炖锅加入清水烧开，去掉血水。 |
 | 4.辣椒切菱形块，香菇对半切开。 |
 | 5.炒锅放油预热。 |
 | 6.放入葱姜爆锅。 |
 | 7.葱姜爆香后，放入八角胡椒香叶茴香爆香。 |
 | 8.葱姜煸炒微黄后，放入豆瓣酱煸炒出油。 |
 | 9.豆瓣酱出香 |
 | 10.放入鸡块翻炒。 |
 | 11.鸡块翻炒到上色均匀，水分收干。 |
 | 12.加入清水末过鸡块，大火烧开炖10分钟，转中火焖煮20分钟。 |
 | 13.加入香菇继续炖。 |
 | 14.中途加入盐，继续炖。 |
 | 15.出锅前加入辣椒，翻拌均匀。 |
【辣子鸡做法小贴士】
| 小贴士无 |
