辣子鸡,辣子鸡的做法 - 阳康菜谱网辣子鸡做法大全

辣子鸡是蒙阴的特色美食，

【食材与调料】

【主料】鸡1只，辣椒3个

【辅料】花生油2勺，味极鲜1勺，蚝油3/1匙，香叶3片，茴香适量，八角3个，花椒适量，葱2大段，姜5片，盐适量，豆瓣酱2勺

【制作步骤】

	1.鸡去掉内脏，切块，清水浸泡30分钟。
	2.准备材料，八角，花椒粒，辣椒，香叶，茴香，葱，姜，香菇，豆瓣酱，蚝油，味极鲜。
	3.鸡块放进炖锅加入清水烧开，去掉血水。
	4.辣椒切菱形块，香菇对半切开。
	5.炒锅放油预热。
	6.放入葱姜爆锅。
	7.葱姜爆香后，放入八角胡椒香叶茴香爆香。
	8.葱姜煸炒微黄后，放入豆瓣酱煸炒出油。
	9.豆瓣酱出香
	10.放入鸡块翻炒。
	11.鸡块翻炒到上色均匀，水分收干。
	12.加入清水末过鸡块，大火烧开炖10分钟，转中火焖煮20分钟。
	13.加入香菇继续炖。
	14.中途加入盐，继续炖。
	15.出锅前加入辣椒，翻拌均匀。