| 老式小蛋糕，做出来口感很好。不回缩 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋0 |
| 【辅料】香草精4-5滴 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋与白糖置入无水无油的盆内（有利于鸡蛋的打发哦） |
 | 2.电动打蛋器高速档，隔水打发。（水温不宜太高，温热即可） |
 | 3.鸡蛋打发至用打蛋器画出8字不会轻易消失（此打发过程大概需要10分钟左右，要耐心哦） |
 | 4.分三次筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀 |
 | 5.切拌均匀后，加入玉米油（除了花生油与橄榄油以外没有味道的油都可以） |
 | 6.加入几滴香草精。没有也可以不加，主要为了消除蛋腥味。 |
 | 7.磨具里刷少许油，防止粘锅，烤箱预热10分钟 |
 | 8.将蛋液倒入磨具，八分满。从3cm-5cm的高度落下反复震荡几次，拍出气泡。 |
 | 9.上火170，下火160，烤制15分钟。根据自家烤箱的情况适当调节温度和时间。 |
【老式鸡蛋糕【小包子制做法小贴士】
| 小贴士1.打蛋时一定要用无水无油的盆，是打发的关键哦。 2.打蛋时，底下放一个盛有温水的盆子隔水打蛋，有利于白糖充分与鸡蛋混合，水温不宜过高，温热即可。 |
