| 这款小面包味道很好，喜欢这种老面包的味道。以前也做过几次。家人都很喜欢，这次的【烘焙学堂】又跟着英子老师做一遍。还是原来的味道，外出和早餐吃都是很不错的，很便捷。记得小的时候那种老面包的味道如今是怎么也找不回来了，搞不清楚到底问题出在哪里，怎么就做不出来那种味道的面包了。很怀念那个味道。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉210g，低筋面粉90g，细砂糖24g，酵母6g，水240g |
| 【辅料】面包粉210g，低筋面粉90g，细砂糖70g，奶粉24g，精盐5g，鸡蛋90g，黄油60g |
【制作步骤】
 | 1.酵头材料图，全部材料倒入面包机桶里和成面团后发酵。 |
 | 2.主料材料图 |
 | 3.主料除黄油以外的材料统统倒入面包机桶里 |
 | 4.将发酵好的酵头放在上面，开始和面程序和面20分钟 |
 | 5.第一个和面程序结束后倒入软化的黄油，再一次开启和面程序20分钟 |
 | 6.检测一下，可以拉出薄薄的手套膜，就可以进行第二次发酵了 |
 | 7.忙着做别的事情，等发现时面团已经发酵的很厉害了，有点过了 |
 | 8.取出排气，揪成25个剂子 |
 | 9.取一个剂子在案板上轻轻滚3~4圈就可以。摆放在烤箱盘里进行三次发酵 |
 | 10.发酵至2倍大以上 |
 | 11.在上面刷上薄薄一层蛋液 |
 | 12.放入预热好的烤箱里180度中下层上下火25~30分钟 |
 | 13.烤好的面包 |
【老式方排面包做法小贴士】
| 小贴士1、面粉吸水量不同，我发的面团感觉水多了有点稀。 2、剂子要就成大小一致的剂子，烤出来的面包才好看。 3、烤箱温度要根据自家的烤箱温度自行设置，注意观察。 4、面包上色后要加盖锡纸避免烤糊了。 |
