| 星野天然酵母是一种100%天然酵母,它的发酵能力很强,这是普通酵母所无法做到的好味道. 它做出來的面包非常Q非常糯,香味和甜味更加浓郁 这个包我做了两个,一个添加了蔓越莓干,另一个加了葡萄干.照片我是用了蔓越莓的那个面包,在口感上来讲,个人感觉添加葡萄干的更加好吃.蔓越莓干的有点微微的酸,如果喜欢吃酸甜的,应该会感觉挺好吃的.面包里面添加了大量的核桃,每吃一口,真是满嘴浓郁的果香丫.非常好吃的一款面包,修改至勤奋的苦哥家,感恩~~ |
【食材与调料】
【主料】面包粉180g，全麦粉70g，盐5g，黑糖50g，蜂蜜25g，黄油25g，酵母1g，星野天然酵母50g，水110g，核桃100g，葡萄干150g |
| 【辅料】全麦粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.核桃干提前烤熟，葡萄干泡软，沥干水备用。 将黑糖、蜂蜜、黄油混合，煮至焦糖味道，冷却备用。 |
 | 2.将面粉、全麦粉、盐、天然酵母、酵母、焦糖倒入一起，加入水搅拌至面团成团，揉至面团表面光滑有弹性。 |
 | 3.加入葡萄干和核桃仁搅拌成团 |
 | 4.盖上保鲜膜，以温度27℃ ，室温发酵90分钟 |
 | 5.然后将发酵好的面团取出滚圆 |
 | 6.在发酵藤碗里洒上全麦面粉 |
 | 7.放入发酵藤碗 |
 | 8.以温度30℃ ，室温发酵60分钟，将面团倒入烤盘。 |
 | 9.表面划上刀口 以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟，如果没有喷蒸汽就用普通的烘烤 |
【焦糖核桃全麦面包做法小贴士】
| 小贴士1：如果没有喷蒸汽就用普通的烘烤 ，或者用石头加热后，喷水来制造出蒸汽。 2：【星野天然酵母的制作方法：】 星野天然酵母（法棍专用）：40克 温水：80ml 1：瓶子、勺子在锅中用滚水消毒 冷却后倒入星夜天然酵母 加入温水 用勺子搅拌均勻 2：盖上盖子 将瓶子放在25~30度的地方 3：放置20小时后 打开瓶盖 天然酵母会变成乳液状 并散发着刺鼻的味道 4：將瓶子继续放置 让液体自然发酵至30小時（前后共计发酵30小时）当液体散发着浓浓的酒香味 并变得粘稠时 发泡酵头就做好了 |
